FOUR PATISSERIE GAZ AVEC VAPEUR - 5 X 600 X 400 MM - COMMANDES DIGITALES

Construction en acier inoxydable AISI 304 18/10
Chambre de cuisson étanche en acier inoxydable AISI 304 avec déflecteur pour l’uniformité de la cuisson
Ventilateurs avec 4 vitesses et auto reverse
Porte avec poignée athermique et joint de porte en caoutchouc silicone résistant à la chaleur et au vieillissement (inversion de porte possible sur demande)
Commandes digitales (alphanumériques) avec écran LCD-TFT
Timer de 0 à 540 minutes
Capacité jusqu’à 300 recettes avec 8 étapes de cuisson
Préchauffage automatique
Type de cuisson: convection (50-265° C), vapeur (60-120° C), avec un cycle combiné (60-250° C)
Vapeur directe
Réglage de l’humidité de chambre par graduation de 5% (0% - 90%)
Possibilité de modifier les paramètres de cuisson pendant l’exécution de la recette
Avec auto-nettoyant à 3 niveaux (court 33 minutes, long 77 minutes et rinçage 7 minutes)
Port USB pour récupération des données HACCP (en option)
Port extérieur pour sonde cuisson sous-vide